みどりの苺とchocolat

今、私がスタージュ（見習い）させて頂いている「パティスリー・ブーシェ」さんを

ご紹介します♪

　創業１９２５年、今のオーナーのご両親が始めたそうです。今は街の中心の

広場の前の「商売をするには申し分のない！」場所に位置しています、が

創業当時は、今の場所から１００mぐらい離れた場所に位置していました。

　「創業１９２５年」というのは、フランスでもかなり古く、ブルゴーニュ地方では

１番古いそうです・・・・・。　えぇ～その後、ブーシェ夫妻には

３人の息子と１人の娘が生まれ、商売も繁盛し　

子供たちは（長男から）獣医・会計士・パティシェ・教師と成長していきました。

　さてさて、先代が亡くなってからが大変だったようです・・。

３番目のパティシェがもちろん製造を引き継ぎました、

が　彼には店の経営できませんでした。なので、母（先代の奥さん）はパリで働いていた

２番目を呼び、継がせることにしました。３番目はこれに怒りキリのいいところで突然、

退職してしまいます。その時働いていたジル（今の製造責任者）が若くしてシェフに

任され、今にいたるのです。。ジルシェフの人柄と行動力と、

今のオーナーの完璧な経営管理で　今はパティスリーだけではなく

喫茶・ショコラ・ジェラート・パリのレストランへのお菓子を卸したりもしています。　

そして、私のような見習い人が（特に日本人が）年に１人ずつ邪魔しに・・いや

勉強しにくるのです・・・。