みどりの苺とchocolat

　　前回まで投稿していた「４つ星ホテル・セップ」。

　約２０年前にこの建物を買い取って４つ星までにしてしまった社長に会いたい！！

　っで、彼↑　

　　名前は忘れてしまいましたが、まだ５０歳代っということはこの仕事を始めた時は

　３０歳代！？　でも、お父さんと始めたのだそうです・・。


　次にご紹介するのが　また社長様↓



　　ワインショップの社長様。新しいワインから古いワインまで幅広く扱ってる、

　観光客に人気のこのお店。

　　また社長様、若いですねぇ～。ちょっと腕からタトゥーが出ちゃってますが、

　怖い人ではありません（笑）。後ろにいる日本人は彼の奥さんのマキコさん♪

　京都出身の優しい２７歳の女性。この店で研修をしたときの出会いで・・・だそうです。

　（なんで私の研修中にはなかったのかしら？？）彼の歳の程は４０歳とか？！

　　彼ももう１人の友達との「共同経営社長」なのだそうです。

　
　　さて、みなさんに投稿してきた「苺ちゃん」、もっと投稿したいのですが、

　もしかするともう間もなく部屋のインターネットが使えなくなってしまう？かも

　しれないので、みなさんにご挨拶☆

　　私のささやかなブログをみてくださった皆さん、コメントをくれたみなさん

　（特にtatsuyaさん、ありがとうございます！！）、本当にありがとうございました。

　　またインターネットがある環境には、また皆さんにお会いしたいと思います☆

　　でも、まだ投稿できるようでしたら投稿していくつもりですが。なのでとりあえず・・・

　さようなら・・・・・・。  

　前回の続きの記事になりますが、また「４つ星ホテルのホテル・セップ」の

　部屋の写真を投稿していきたいと思います。

　　４つ星ホテルの中の最高額のお部屋がここ↑

　とか、ここ↓

　

　っで、部屋から見える風景がこんな感じ↓

　

　中世の時代に戻ってしまったような「時を越えた旅」ができそう～♪

　「値段なんて～」っと言いたいトコだけど、ちょっと気になる？？


　さて、ご覧のように、ダブルのお部屋。　１部屋２人で１泊おいくらと思いますか？



　　５００ユーロ・・・・・・・・・日本円で７５０００円・・・・！！

　さぁ～あなたもマリー・アントワネットになった気分で　「パンがないなら、お菓子を食べればいいのにぃ～！」

　って、言ってみちゃってください☆  

　　ホテルのロビー。お城みたい・・。

　お隣の中国人のチャンちゃんは学校の夏休みを利用して「ホテルの朝食のサービス」の

　バイトをしておりました。っで、中を案内してくれました♪

　そのホテルが４つ星の「ホテル・セップ☆」なので、オレンジジュースも

　オレンジから絞る本物。朝から「まさか・・・」ッと言う物が並ぶので大変だったようです。


　　朝から、ワインとチーズ・・・さすがはフランス・・。

　
　　天気が良ければ、もちろん朝食はテラス！！

  

　　私の職場のマダム☆　っということは、オーナーの奥様、７６歳。

　でも、まだまだ現役で働いております。　北のノルマンディー地方から来たマダムは

　とても美食家☆　いつも仕事の合間をみてオーナーに料理を作っています。

　　前回の「トマトの肉積め」もマダムがくれました。


　　  

　ただ今、フランスでケーキ屋の売り子をしております「苺」です。

　オーナーの奥さん「マダム」にビシバシ！怒られながら楽しく（？）働かせて頂いております。

　そんな「仕事には厳しい」マダムですが、とても優しい人。そして美食家☆

　っで、あまり料理を知らない私に「トマトの肉積め」を作ってくれました。（涙）

　作り方は簡単でただトマトの中をくり抜いて市販の「味付きひき肉」を積め、塩・こしょう・オリーブオイルを

　かけて、オーブンで約１時間焼くだけ。　っとは言っても「簡単だからこそ、質が勝負！」

　　マダムが使うトマトは（私がいつもお世話になっているような）スーパーのトマトではなく「自家菜園」のトマト！

　ひき肉だって、（私がいつも見ている）スーパーの棚から買うんじゃなくて、高級肉屋さんで

　「○○ｇ、ちょうだい！」って、買う肉！！　かけるオリーブオイルも「ヴァージン・エクストラ」！！！

　　こんな「レストランで食べるような料理」を私に用意してくれるなんてぇ～～（涙）


　っで、自分の家のオーブンでじっくり焼いてみました・・・。

　

　ちょっと、トマトの帽子がズリ落ちちゃった・・・。

　いつもお世話になってるお隣の中国人のチャンちゃんと半分づつ・・・♪

　超～～～～～～美味しかったです！！！！！！！！！！！

　肉やトマトが美味しいのは　もちろんのこと、肉汁とトマトの水分から出来るこのス～プの美味しいこと！！

　あまりの美味しさに舌を超やけどしてしまって、痛い・・・。もっと、優雅に食べないと・・・。


　　皆さんも、是非「トマトの肉積め」を試してみてください☆  

　マルシェには、いろんなお花屋さんが出店しています。切り花を売っている店もあれば

　苗を売っている店・・。その中で、ブーケにアレンジして売っているお店が今ブームのようです。

　　その店がここ↑。チューリップや薔薇だけをどぉ～っとガラスの花瓶に挿すのがフランスっぽい感じ

　ですが、ここの店は小さな花やカスミ草をアレンジして優しい感じのブーケを作っています。

　アレンジしているのはこの左のお母さん。素敵な女性の彼女、実はバイクが大好きなんだそうです☆  

　フランスの寿司は、こんな感じ？

　ボーヌ村には、２軒の日本料理レストランがあります。

　１軒は、以前に紹介した「びそう」さん。もう１軒は私の家に近い「寿司海」さん。

　「びそう」さんは、「本格的な和食」。東京の割烹で働いていた人が寿司を

　握っています。

　それに比べて「寿司海」さんは、フランス料理と和食の合体。

　お寿司も味は　とても美味しかったですが、こんな感じ↑で、日本のお寿司に比べると

　ちょっと大きめの丸っこいお寿司。でも、ちょっと可愛い♪




　　天ぷらもこんな感じ。海老や烏賊など・・。横に「椎茸ご飯」が付いてきます。

　天ぷら君達が　ちょっと「アメリカン・ドック」みたい？

　さすがに　お寿司も天ぷらも「ネタ」にはこだわってる！！って感じがします。

　寿司ネタに大トロやはまちが入っていたり、天ぷらの海老もプリプリでした。

　久々に食べた和食☆　ご馳走様でした！！

　  

　またまた、土曜の「マルシェ」の発見話です☆

　スイカ発見！！フランス語で「スイカ」は「pasteque（パステック）」と言うそうです。

　味は、日本と変わらない・・・当たり前か・・・・。  

　　週末にしか売られない「ガトー・ソワレ」（夜のお菓子）。

　週末には　いつもより夕飯が豪華になるフランス文化。レストランに行ったり、

　友達を招待したり・・・。っで、そんな時に食べられるのがこのミニケーキ☆

　「そぅよねぇ～、たくさん飲んで食べた後にデザートはキツイわよねぇ～」

　っと、思われそうですが、そうじゃなくて、これらはデザートの後に食べられるそうです。

　  

　私の仕事の１つの「アイス売り」。　いつもはアルバイトの１７歳の男の子が

　売っていますが、週末は彼が来ないので私が担当します。

　約１６種類くらいあって、すべてお店で作ってます。　おいしそぉ～♪

　でも、いつもお客さんが来てくれるわけではありませんので、そんな時は

　暑い外で、ぼぉ～っと立ってなくてはいけません・・・。誰か～買っとくれ～  

　　毎週、土曜日の朝市。市場が「なぜいいか？」って、実は安いわけではないんですよ。

　みんなが行く訳は、「鮮度」。他には生産者が直接販売していたり、こだわった商品が多かったりするからです。

　　っで、最近多く見られるようになってきたのが「ABマーク」。これは、「無農薬製品マーク」なのです。

　無農薬の野菜はもちろん、パンや野菜の苗まで売ってます。　ビオのパン屋はボーヌ村にはありませんので、

　この朝市をのがすと買えません。いつも１０時頃行くと列になっていて１０分は待たなくてはいけません。

　ので、「今日は張り切って！！」っと、７時半頃に行って来ました。

　　そしたら、パンがきれ～に並んでる！！  

　
　　ちょっと、暗くて見えにくい・・・。

　さて、以前のショコラティエの時にパティシエで働いていたブノワ君１９歳。

　久々に電話があって何か？っと、思ったら「免許取れたよぉ～♪」と連絡。

　っで、「運良くお父さんの知り合いの車を安く売ってもらえそう～♪そうしたら、ドライブに

　行こうねぇ～♪また電話しまァ～す！」

　　フランスも、日本同様免許を取るのにまず「筆記試験」があって、１００問中

　９５点以上が合格。その後「路上試験」があります。

　　勉強が嫌いなブノワ君。５回受けてやっと受かった「筆記試験」。

　「路上試験」は　１発合格☆　いやぁ～よく頑張った！！

　っで、昨日仕事が終わった後にボーヌ村の周りをグルッとドライブに行ってきました♪

　まったく問題ない彼の運転に安心の私♪　

　「もっと、遠くまで行こうよぉ～！」ッと言いたいところですが、フランスのガソリン代って

　皆さん知ってますか？？１６０ユーロ（約２４０円）/Littreもするんですよ！！高い！！

　私は、「徒歩」でいっかぁ～♪

　　

　  

　　仕事が終わった８時頃でもまだこの明るさのフランス。

　　新たに始まった「ケーキ屋に売り子」の新生活☆

　仕事開始は昼の１２時半。終わりは閉店の８時まで。ショコラティエの時とはちょっと違う時間帯なので

　ちょっと不思議な感じ。　

　　仕事中は休憩なし！なので、仕事が終わってみるとお腹ぺこぺこ～

　ちょっと、ぽっこりお腹が気になってダイエット中の私も今日は「肉の日☆」！！

　っで、ちょっと家とは反対方向の歩いて「ケバブ」を買いに♪

　皆さんは「ケバブ」をご存知でしょうか？　お店で肉の固まりが回りながら焼かれているのを

　見たことがありますでしょうか？

　　一応、「らくだの肉」ッと言うのが元祖みたいですが、一般に売られているのは

　「鶏肉のいろんな部位をギュっと固めた肉」なのだそうです。（要するに「焼き鳥」？）

　これを、サラダと一緒にパンに挟みます。（要するに「焼き鳥ハンバーガー」？？）

　豚肉を食べないイスラム教の多いフランスならではのファースト・フード☆

　かなりのボリュームがあって、４．５０ユーロ（約７００円）フランスは高いねぇ～。

　これを食べると「食べた～！！」って気になれます。ちょっと強くなったような気になれます。（？）

　　っで、その「「ケバブ」がこれ↓　もし、フランスに行くようでしたら是非お試しあれ～♪



　  

　　このエプロンは「コスプレ」に近いだろう・・・・。
　
　っと、思うようなこのエプロンが私の仕事着です☆

　　さて、ショコラティエの仕事が終わってからは、なんとなぁ～く、しかしなぜか

　忙しくしていた苺ちゃん。　暑くなってきているフランスでも食欲のある苺ちゃん。

　　甘いものに中毒症状のある苺ちゃんは、よく「前の職場」にケーキを買いに行きます。

　っと、そこでオーナーのマダムに「販売のアルバイトしない？」っと言われました。

　この街・ボーヌは「観光の街」。夏のヴァカンスには観光客でにぎわいます。っとなると、

　観光客がお土産を買いにケーキ屋さんに来ますし、喫茶も込み合います。

　　アルバイトなので、喫茶のコーヒーやお茶を準備したり、片付けをしたり、そんな感じだから～。

　っと言われ、せっかくのお誘いなので　頑張ってみることことにしました☆


　　っで、昨日からスタートした私の新たな仕事「お菓子屋さんの売り子☆」

　まだまだ、「覚える」ことで２日が経ってしまいましたが、いろいろ勉強になります。

　売り方の作法もそうですが、何せ「フランス語」で　接客なんて・・私のフランス語で大丈夫なのかしら・・・。


　　とりあえず、このエプロンになれることから始めましょう・・・♪  

　　さて、ワインの村「ボーヌ」に引っ越してきて２年目を迎える私ですが、

　すぐに研修が始まったりして、村の中にある「観光地」を知らないことにちょっと

　恥ずかしく思っていたので、ちょっと行って来ました♪

　「マルシェ・オ・ヴァン」（ワイン市場）　ブルゴーニュワインの試飲が出来るところです。



　入場料は１０ユーロ（約１５００円）で、テイスティング用のカップもプレゼントされます。

　っで、お金を払うと大きな木のドアを開けてくれて「どうぞ」ッと言われて、ドアは閉められます・・。

　怖い～～～～～～～～！！

　行く先は、（カーヴなので勿論）地下。　なんだか、お化け屋敷を思い出します・・・。

　っで、置いてあるワインを勝手に試飲します。っで、もし気に入ったワインがあれば購入の可能です。

　「どこのドメインで・・・」「誰が作っていて・・・」ッと言うのは、関係なく

　村別にワインが１本ずつ置かれています。試飲出来る瓶も　いつから開いているのかわからないし、

　監視員はたまぁ～に「ボンジュ～ル♪」って、巡回してくるだけなので、衛生的にもちょっと心配・・。

　でも、カーヴ内は涼しいし、監視員が居ない（ほとんど）ので、ゆっくり出来るし、楽しかったです♪



　今回、一緒に行った「エミさん」。料理人ですが、ワインはまだまだ勉強中です・・・っという彼女。

　ブルゴーニュの地図に食い入ってます・・・。勉強熱心！！

　　ボーヌにこられる方は、是非行ってみてください☆  

　昨日の投稿の続きになりますが、○○歳の誕生日を迎えた私。

　っといっても、特別なことは何もなく・・・、え？また１人？？・・・


　　っで、私のお隣の中国人のチャンちゃんが、ささやかな誕生会を開いてくれました♪

　　「今日の夕飯は、私がやるから何もしないで座っていてね☆」

　ッといってくれたチャンちゃん。　サラダや中華料理を作ってくれました♪

　っで、フランス式に　何種類かのチーズも用意してくれました。

　　
　　誕生会の参加者は、私とチャンちゃんの２人。　私達、毎日のように話をしてるのに

　話に花が咲いて、終わったのが朝の３時♪　いやぁ～、たのしかったぁ～♪


　　いい友達にめぐり合えて、よかったわ～～～～☆  

　　フランスで３回目の誕生日を迎えた「苺ちゃん」です。

　去年は　初めてフランス人の中で誕生日を迎え、「みんなが祝ってくれるのか・・」っと

　思いきや、職場のみんなに「何！？オマエ、シャンパン用意しなきゃ駄目じゃないか！？」

　って、みんなに怒られたのを思い出します・・・。

　　フランスでは、誕生日を迎える本人がシャンパンをみんなに振舞うようです。

　さすがにワインの安いブルゴーニュですが、さすがに「シャンパン」は、高い！！

　
　　まぁ～、３年目のフランス生活ですので、ちょっと買ってみるかぁ～♪

　暑い日が続く今日この頃・・・冷えたシャンパンが乾いた喉を通る・・・☆

　夏生まれで　ありがとう～～～～～～！！  

　完成。


　　最終的に、時間に余裕が出来た私達の研修。「何かリクエストはありますか？」

　っで、チョコレートのオブジェ（「ピエスモンテ」）の作り方を見せてくれることになりました。



　
　　まず1日目に　部品を作ります。これ↑は、粘土みたいですが「チョコレート」です♪



　っで、翌日に　組み立てていきます。　慣れていない私と（イタリア人の）ジャマさんは

　見ていて、壊れそうで怖くて　何かちょっと動くことに目をそむけていました・・・。

　だって、「チョコレートだけで出来てる」と思うと・・・・。

  

　ローストしたアーモンドやへーゼルナッツをキャラメルがけして「プラリネ」を作っています。

　　では、早速　研修内容を紹介しようと思います♪

　まず、「ショコラティエコース」には２種類ありまして、「基本編」と「上級編」。

　私が参加した研修は「ショコラ・基本編」。ショコラティエの基本であるプラリネやガナッシュの

　作り方、テンパリングなどを学びます。しかし、すべての参加者がもうすでにパティシエでチョコレートに

　触れたことがある人たちなので、ある意味「再確認」のコースでした。



　基本の「ガナッシュ」も素晴らしいツヤ☆


　　1クラスの最大人数は12人ですが、今回は4人だったので先生が説明して「はい！」で

　どんどん作業に入ります。学生とは言え、大人ですので（お金払ってますので？）わからないことは

　自主的にどんどん質問していきす。

　
　イタリア人のジャマさんの仕事中。

　
　　っと、チャキチャキ仕事をこなして、余裕ナ時間ができ、（「上級コース」のプログラムである）

　チョコレートのピエス・モンテを作ってくれることになりました・・・。  

　　まだまだ続きます、「ル・ノートル」日記☆

　私達のお隣の教室が「製パンコース」の教室だったのですが、今回は

　「ル・ノートル韓国校の生徒さんの３ヶ月研修」をやっていました。（韓国にもル・ノートルの学校が

　あるとは私は知りませんでした！）

　　っで、今週が最終週で最終日には実技の試験となります。見るところによると

　試験前日に模擬試験のようなことをやっておりましたが、みんなしっかり勉強していただけあって

　試験前からほぼ完璧な仕上がりでした。


　韓国人生徒さんたちの作品。

　さて、試験当日。みんなドキドキしてるんだろうなぁ～♪っと思ってお隣を覗いてみると・・・！？

　試験は８時から始まるのに１０分前になっても生徒さんは５人ぐらいしかいません。

　試験は別の場所でやるのかしら・・・？？っと思っていたら・・・、

　なんと、昨日の夜に韓国人の生徒さんたちは「試験の成功を願って」酒盛りをしていたそうで、

　それで、みんな寝坊してしまったそうです。あらら・・・・。

　　先生方も怒って、「韓国人の酒の飲み方は異常だよ！」と、申しておりました・・・。

　試験の前日に飲んで遅刻してしまったら、こう言われても仕方がないですねぇ・・・。

　まぁ、どうなったのか知りませんが、みなさん無事に試験に合格したようです。


　　学生で・・・海外で・・・っと、（韓国人に限らず）ちょっとハメを外しがちですが、

　節度を持っていてほしいものです。特に海外では、「１人の日本人」が何かをすれば、

　それが「日本人はみんな・・・」になってしまいます。（海外生活で痛感）

　皆さん、背中に国旗を担いでいると思って・・・って、ちょっと重いかなぁ～？


　韓国人の皆さん、お疲れ様でした☆